Ayelet Zurer é uma das atrizes mais aclamadas de Israel. Ela chamou a atenção de Hollywood quando foi escalada por Steven Spielberg em seu primeiro papel em inglês, como a esposa do personagem de Eric Bana no filme indicado ao Oscar Munique (2005). Desde que chegou aos Estados Unidos, Zurer estrelou filmes de estúdio, incluindo Vantage Point, da Sony Pictures, com Dennis Quaid e William Hurt; Fugitive Pieces, da Samuel Goldwyn, ao lado de Stephen Dillane; Adam Resurrected, de Paul Schrader, com Jeff Goldblum e Willem Dafoe; Anjos e Demônios, de Ron Howard, com Tom Hanks; Darling Companion, um elenco de Lawrence Kasdan com Diane Keaton, Kevin Kline; e O Homem de Aço, da Warner Bros., com Russell Crowe. Ela filmou Last Days in the Desert, de Rodrigo Garcia, com Ewan McGregor, e aguarda o lançamento do filme The Last Knights, do diretor japonês Kazuaki Kiriya, com Clive Owen.

Recentemente, ganhou o Prêmio Ninfa de Ouro de Melhor Atriz em Série Dramática no 54º Festival de Televisão de Monte Carlo por seu papel na série "Hostages". Ayelet ganhou o Prêmio da Academia Israelense de Cinema e Televisão por sua atuação principal em Nina's Tragedies. Também recebeu indicações por seu trabalho nos longas Only Dogs Run Free, The Dybbuk from the Holy Apple Field, Desperado e Rutenberg. Ganhou o prêmio de crítica do Festival Internacional de Cinema de Haifa e recebeu uma estrela no "boulevard do cinema" de Haifa, por suas conquistas internacionais e locais. Zurer também ganhou o Prêmio da Academia Israelense de Televisão por sua atuação principal em "In Treatment", uma série de televisão altamente aclamada que foi adaptada pela HBO para a televisão americana. Em 2014, foi indicada a si mesma no melhor drama do ano "Shtisel", mas ganhou o prêmio de melhor atriz em drama por sua interpretação de uma brilhante cirurgiã diante do dilema de vida ou morte em Hostages, vendida para a BBC4 e Canal Plus, e como formato para a ABC americana. É o "rosto" de uma das principais empresas de moda feminina de Israel, a Golbary. Ela é produtora, escritora e ilustradora de dois livros adultos, "Shorts" e o best-seller "Badolina", de Gabi Nitazn. Ayelet vem desenvolvendo alguns de seus próprios projetos em Israel e nos EUA, expressando interesse em trabalhar internacionalmente com diretores de todo o mundo, acreditando na união de roteiristas/diretores desconhecidos, bem como dos conhecidos.